フライドキャロット

平成27年度 第2回 へきなん美人レシピコンテスト最優秀賞作品
酒井コトミさん（名古屋市）

材料	分量（4人分）
へきなん美人	2本
小麦粉	大さじ4
片栗粉	大さじ4
氷	6個
●調味料	塩胡椒
	ガーリックパウダー
	山椒
揚げ油	適量
ニンジンの葉 もしくはパセリ	適量
バター	適量
★人参ソース★	フライドキャロットに添えてね
へきなん美人	1/2本
タマネギ	1/4個
バター	適量
生クリーム	大さじ3
マヨネーズ	大さじ1
コンソメ	少々
塩胡椒	少々

● 作り方

• 小麦粉、片栗粉、氷を袋に用意する。その中に細長く切ったニンジンを入れ、まんべんなく粉をまぶす。（氷が少し溶けると、うまく粉がつきます）
• フライパンに深さ1㎝ほどの油を熱し、（1）を180℃でサッと（30秒程度）揚げる。
• 油を切り、調味料を混ぜ合わせ、バターとニンジンの葉のみじん切りを乗せる。

● 人参ソースの作り方

• へきなん美人とタマネギを細かく切り、バターで炒める。
• （1）に水1カップ（分量外）、コンソメ、塩、胡椒を入れ、半量になるまで煮詰める。
• （2）をミキサーにかけ、こす。
• （3）を鍋に戻し、生クリームとマヨネーズを入れ、とろみがつくまで煮詰める。