古くに愛知県の東部より種芋を導入し、長年選別を繰り返し、食味の良い「刈谷のサトイモ」として西境地区を中心に定着してきました。

さといも部会では、他産地との差別化を図るため、子芋と孫芋を外さないユニークな形状で量販店へ契約出荷され、紙袋に入れて販売しています。また、産直店舗では出荷形態を変え、ビニール袋に入れて販売しています。

子どもたちに刈谷のサトイモのことをもっと知ってもらおうと、刈谷市の学校給食の食材にも利用されています。平成29年産（2017年産）からは、親芋を利用したコロッケが学校給食に提供されています。