へきなんの畑でとれたパンケーキ

平成26年度 第1回 へきなん美人レシピコンテスト〔スイーツ部門〕
最優秀賞作品 丸谷亜沙美さん（東海市）

材料	分量（4人分）
Ａ　　へきなん美人	1/2本
水	100cc
みりん	大さじ1
オリーブオイル	小さじ1/2
塩	ひとつまみ
生地　＊へきなん美人	1/2本
＊パンケーキミックス	150ｇ
＊水	170ml
クリームチーズ	100ｇ
レーズン	20ｇ
サラダほうれん草	適量

● 作り方

• へきなん美人1/2をすりおろし、パンケーキミックス、水を混ぜ合わせる。
  Ａのへきなん美人を5㎜角に切っておく。
• 熱して油をひいたフライパンに生地を直径12㎝くらいに丸く広げ、プツプツと穴があいたら返して両面を焼く。
• 鍋にＡを入れ、中火で水分がなくなるまで煮る。
• 柔らかくしたクリームチーズに(3)とレーズンを混ぜ合わせる。
• パンケーキにサラダほうれん草と(4)をのせ、くるっと巻く。
  ※お好みでココアパウダーを飾り付けてください。