昭和20年代から栽培され、梅干用として栽培が盛んになってきました。栽培当初は地元及び中京地区で販売してきたが、大型スーパーの増加により、根や茎つきの赤しそは敬遠され始めたことで、平成3年より赤しその上部10㎝程度を茶刈り機で刈り取り、洗浄、脱水し、300ｇの袋詰めで出荷することにより、大手スーパーで取り扱われるようになり、中京地区、京阪神地区、関東地区等で6月に販売されています。葉の上部だけを刈り取っているので、手間がかからず梅干用や赤しそジュースで利用されています。

梅干しやジュースを作るとき、手間が掛かるのが赤しその軸取り作業。部会では、出荷基準にも軸の長さを設けており、収穫の際はできるだけ浅く刈るように呼び掛けています。市場からも「碧南の赤しそは軸が短いので、消費者からも喜ばれている」と高い評価をいただいています。

● 生産部会の紹介

しょうが・しそ部会をご紹介します。

● 出荷までの流れ

赤しそが出荷されるまでの流れをご紹介します。

● シソを使った料理レシピ

シソを使ったおいしい料理レシピをご紹介します。