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ニンジン料理レシピ

にんじんと落花生の煮豆

碧南の郷土料理の1つ。落花生独特の旨みとにんじんの甘味がマッチ。

材料

分量(4人分)

にんじん 100g
落花生(むき身、乾燥) 100g
ごぼう 100g
こんにゃく 50g (1/3枚)
昆布(角切り) 5g
醤油 50ml
砂糖 大さじ2
大さじ3
みりん 大さじ3
にんじんと落花生の煮豆

● 作り方

  • 落花生は一晩、水に浸す。
  • にんじん、ごぼう、こんにゃくは、落花生と同じくらいの大きさに切る。
  • 鍋に落花生とひたひたの水を入れ、少し軟らかくなるまで煮る。
  • 落花生が軟らかくなったら、ごぼう、こんにゃくを入れ、調味料を加えてさらに煮る。
  • 具が軟らかくなったら、にんじん、昆布を加えて煮て、味を調える。

ポイント

落花生の薄皮はつけたまま調理する。落花生が軟らかくなるまで煮てから、残りの材料、調味料を入れる。

栄養成分

エネルギー:239kcal 食塩:1.9g
(1食分相当、新しい「日本食品標準成分表2010」による)

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