にんじんと落花生の煮豆

碧南の郷土料理の1つ。落花生独特の旨みとにんじんの甘味がマッチ。

材料	分量（4人分）
にんじん	100ｇ
落花生（むき身、乾燥）	100g
ごぼう	100ｇ
こんにゃく	50g （1/3枚）
昆布（角切り）	5g
醤油	50ml
砂糖	大さじ2
酒	大さじ3
みりん	大さじ3

● 作り方

• 落花生は一晩、水に浸す。
• にんじん、ごぼう、こんにゃくは、落花生と同じくらいの大きさに切る。
• 鍋に落花生とひたひたの水を入れ、少し軟らかくなるまで煮る。
• 落花生が軟らかくなったら、ごぼう、こんにゃくを入れ、調味料を加えてさらに煮る。
• 具が軟らかくなったら、にんじん、昆布を加えて煮て、味を調える。