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ハウス葉ショウガの収穫が本格的に始まる

2018/6/22

JAあいち中央管内の碧南市で、ハウス栽培での葉ショウガの収穫が本格的に始まりました。碧南市は県内一の葉ショウガの産地。JA碧南しょうが・しそ部会では、ハウスと露地合わせて約80アールで7人が葉ショウガを栽培。ハウスでは3人の生産者が26アールで栽培しています。

6月中旬から7月下旬に約9トンの出荷を見込んでいます。現在は日量20~40ケース(1ケース4キログラム)を出荷し、県内の市場を通じて大手量販店で販売。今年は4月下旬の低温の影響で葉の伸びが遅れたが、5月に入り気温も高く生育は順調。品質も例年どおり良好です。

葉ショウガは、新ショウガが育ち始めてから、ある程度の大きさになったときに葉をつけたまま出荷します。みずみずしさとピリッとした辛みがあり、爽やかな香りが特徴です。

同部会の片山昌弘さんは、ハウスと露地合わせて16アールで葉ショウガを栽培。赤シソの収穫期と重なるこの時期は、夕方と早朝に分けて収穫。根茎が折れないよう根元から丁寧に引き抜き、土を軽く洗い流した後、乾きすぎない程度に自然乾燥させて、10束ごとに袋詰めし出荷します。

片山さんは「葉ショウガを作って60年。なかなか具合良くできることが少ないが、今年は出来が良い。ハウス物は露地物に比べ身が柔らかくスジが少ない。甘味噌に付けたり、甘酢で漬けたりして食べていただきたい」と笑顔で話しました。
収穫の最盛期は7月上旬になる予定です。

  • 写真手作業で葉ショウガを収穫する
    片山さん
  • 写真収穫した葉ショウガを軽トラックに
    積み込む片山さん

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